简单又方便的家常菜,做法简单,下班回家做着吃,天天吃着不重样

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2021-09-16

【腐乳烧牛肉】

用料:主料牛腱子250克腐乳(白)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干辣椒5个

作法

1.打算用料:红油腐乳3块,煮沸加热成汁。切一段大葱白、2片生姜备用

2.托青椒丝可用

3.牛腱子肉切大块,火烧一锅开水,倒入牛肉,汆出血水后捞起沥干

4.油热后重新加入大葱段、生姜片、干辣椒,爆香

5.倒入牛肉,大火翻炒

6.放入腐乳汁

7.倒入4勺白酒

8.放入2勺生抽

9.倒入1勺盐

10.加入八角

11.加入桂皮

12.加入香叶

13.重新加入小碗3碗水,翻炒,换高压锅,压30分钟

14.牛肉烧好后加入青椒丝翻炒、收汁即可

爆炒大虾

食材

大虾、大葱、大蒜、生姜、白干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。

作法

1、鲜虾一定要去虾线,不然会土腥味,豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

2、油热以后放入白干椒炒出香味,敲一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜(葱花留一半)

3、等熟透以后放少许配料、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面逆红色。

4、放少许老抽,感觉虾煮熟了,再放少许盐,把只剩的葱花下锅,翻炒几下出锅。

【肉末酸豆角】

用料:豇豆600克、猪肉馅100克 、色拉油适量、食盐2勺、酱油适量、鸡精1勺、葱适度、姜适度、蒜适量、陈醋1袋

作法:1、豇豆清洗干净,沥干水分,切成均匀小段,放入醋和鸡精油炸24小时

2、腌好后将豆角捞起,锅中放入植物油,油热后,放进肉末,进行翻炒,肉末炒散后,放进葱姜末,炒出香味,再放入适度酱油进行上色

3、酸豆角倒入锅内,不停的翻炒,炒制豆角八成熟,放进适量醋和盐进去,翻炒均匀

4、出有锅前放进蒜末,翻炒几下,就能录诱人的蒜香味。盛出即可享用

【鱼香茄盒】

茄盒:茄子1根、肉馅100克、葱姜末适度、盐、酱油、料酒、腊淀粉适度、清水1小勺

酥炸糊:面粉25g、腊淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许

鱼香汁:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,葱花2大勺,酱油1大勺,配料1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水淀粉1大勺,清水3、4大勺,香油数滴

做法:

一、先做到茄盒

1.茄子洗涤,顶刀切成盒:第一刀深切不截断,第二刀截断

2.加入少许盐,腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)

3.肉馅中重新加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水

4.顺同一方向搅拌均匀分布成肉馅

5.面粉、腊淀粉、鸡蛋特少许盐和适量啤酒,和成酥炸纸(面粉与干淀粉等量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水币值着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可

6.将肉馅垫在茄盒中

7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)

8.再拖上酥炸纸

9.进5、6成热的油锅中炸制

10.炸至两面定型,捞出

11.锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄可口

12.捞起沥干油脂

二、再做到鱼香汁

1.起炒锅,下入少许植物油,热锅凉油小火爆香姜蒜末

2.下入剁椒,继续小火煸炒至出有红油

3.加入调味汁,大火煮沸,推至浓稠(自己掌控,讨厌稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)

4.点入几滴香油

5.最后马利亚上葱花,关火

6.茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可

尖椒腊豆腐

食材

腊豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。

做法

1、将干豆腐小块条。猪肉切片,青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。

2、将淀粉放入碗内,重新加入盐和适量的水调出水淀粉。

3、锅煮沸烧开、下入干豆腐焯毛巾至变软,捞出待用。

4、锅打气烧热,下入葱姜爆香,在下入肉片翻炒至颜色变黑。

5、下入干豆腐翻炒均匀。

6、在下入青红椒,淋入水淀粉高汤,冷却至汤汁粘稠,重新加入蒜末,淋入少许油,翻炒均匀,盛出装盘即可。

豌豆炒香肠

材料:100克,荷兰香肠1根,青椒,红辣椒1根1根,葱,姜,适度新鲜鲜适量,十三香适度,胡椒粉,鸡精粉适量。

做法:

1、将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗整洁,青红尖椒切小段。放油盘

2、锅中重新加入姜、红椒、葱炒香。

3、放入香肠,炒香肠变半透明,软边放入油炸豌豆。

4、新鲜和美丽的几滴,马利亚上盐,白胡椒粉,十三香料鸡肉粉,均匀搅拌

【鱼香肉丝】

用 料:猪里脊肉300克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小 块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱1汤匙、剁椒2汤匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少许

做法:1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末,将里脊切成丝,提前用配料、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆

2、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,可用,锅烧热,放适度色拉油后,将肉丝滑散,变色即盛出

3、在将配菜滑炒一下,盛出可用,锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味,重新加入番茄酱炒出红油

4、下入肉丝快速翻炒,立即重新加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅

油炸小油菜

材料:小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适度,花椒适度

作法:

1.小油菜择洗整洁。

2.锅中抽烧开,将小油菜杨世至变色变软。敲凉水中过凉。

3.锅中放适量油,油热放入花椒,炸开香味。将花椒过滤器掉,只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放到花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥腊水分放进容器中。将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中,配料

【香辣回锅肉】

用料:五花肉250克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、配料1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克

作法:1、把姜切片、葱切段,锅内烧水,放香叶、料酒、姜片和葱段,冷水下五花肉,待开锅后,放进山楂

2、五花肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗涤切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

3、放五花肉翻炒几下,特生抽调味,再放入白糖、蒜苔和青红尖椒之后翻炒,在出有锅前拌上适量香油即可

青椒炒肉丝

食材

猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法

1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,青椒洗涤切丝,葱姜切碎。

2、油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出可用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜,倒入青椒翻炒,重新加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀分布。

4、把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。

宫保鸡丁

食材

鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒。

做法

1、鸡胸肉洗涤擦干水分,小块1.5cm见方的小丁,再调到水淀粉和酱油混合均匀,油炸20分钟。大葱洗涤,小块1cm宽的小段。干辣椒剪去两头,除去辣椒籽。

2、在小碗中调到水淀粉、酱油、盐、白砂糖和配料,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成冷时将花生仁放入,转小火慢慢炸伤至微微上色,捞起沥干油分待用。

4、之后中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌制好的鸡丁放进,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞起沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放进,用小火煸炸出香味,随后放进大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁蒸油炸数下即可。

香菇莲藕炖排骨

材料:排骨,莲藕,香菇;配料:食用油,盐,蚝油,生抽,黄酒,配料,胡椒粉,姜片

1,香菇提前洗净好,去掉尾部根的蒂,莲藕去皮切小块,香菇切丝。

2,起锅,加入清水,排骨焯水

3,锅中打气,爆香姜片,倒入排骨,加入配料,酱油,蚝油小火翻炒。

4,待排骨翻炒均匀后,倒入清水并转大火。

5,重新加入莲藕拌匀,放入香菇,垫上盖子蒸煮半小时即可出有锅。