红烧豆腐的家常做法,简单几步,滑滑嫩嫩,比下馆子还好吃!

采编
2021-11-30

  

  红烧豆腐的家常做法,非常简单几步,滑滑嫩嫩,比下馆子还爱吃!豆腐是最常见的豆制品,也是我们餐桌上少不了的食材,价格亲民,几块钱就可以做一大盘,豆腐的烹调方法有煮的也有油炸的,我更喜欢红烧的做法,不仅熟透,不吃起来也鲜香滑嫩,简单快捷的作法,更适合上班族。

  

  红烧豆腐最好是选取北豆腐,北豆腐色黄,细杨家,水比较较少,做到起来不更容易骑侍郎。做这道菜不可以翻炒,不能用锅铲轻轻地引,否则豆腐容易碎烂。

  

  准备食材:

  豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉

  具体做法:

  

  1.豆腐买回来后先在淡盐水里洗净10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧成的时候不容易打碎,然后切成小块可用。

  

  2.青椒一根切成滚刀块可用。

  

  3.锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出可用。豆腐虽然含有大量的水分,但也需要焯水的,这样做出来的豆腐才不容易散和碎,成形的豆腐做到出来的菜才不会更香。

  

  4.起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,这时可以特少许的明水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味,豆腐在烧成期间,可以不时摇晃炒锅,因为豆腐比较嫩,不要翻炒,更容易碎,可以轻轻地用锅铲引,摇晃炒锅,酱汁就会糊底。

  

  5.下入青椒一起烧制。

  

  6.最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,又有食欲,还能使汤汁都包覆在豆腐上,更入味。

  

  7.汤汁收干关火即可起锅装盘。

  

  8.一道非常简单美味的红烧豆腐就作好了,鲜香下饭,喜欢的朋友可以在家试试。

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